Proteínas: Estrutura e Funções
As proteínas são biomoléculas complexas formadas por aminoácidos e presentes em praticamente todas as funções do nosso corpo. Elas são compostas principalmente por carbono, hidrogênio, oxigênio, nitrogênio e enxofre.
Você pode encontrar proteínas em diversas fontes alimentares como ovos, carnes, peixes, leguminosas (feijões, ervilhas e soja), laticínios e nozes. Cada fonte oferece diferentes qualidades e quantidades proteicas – a soja e canola, por exemplo, contêm cerca de 40% de proteínas.
No organismo, as proteínas desempenham funções variadas e essenciais. Elas atuam como enzimas (representando 90% de todas as proteínas), hormônios (como a insulina), proteínas contráteis que permitem o movimento muscular, proteínas de proteção, armazenamento, estruturais (como o colágeno na pele e queratina nos cabelos), transporte (hemoglobina) e até na regulação dos nossos genes.
💡 Curiosidade: As proteínas são tão versáteis que algumas podem até mesmo funcionar como toxinas, como a ricina encontrada em plantas, demonstrando o quão diversificada é esta biomolécula na natureza!